Як зварити варення з малини на зиму, щоб воно вийшло густе? Насправді цей рецепт доволі простий, а весь секрет криється у кількості цукру та тривалості варіння. Подаємо два рецепти малинового варення: один традиційний, інший – по-новому.
Густе варення з малини
Потрібно всього 2 інгредієнти – малини та цукор. Щоб варення було густе, варто взяти складові у співвідношенні 1:1. Тобто, наприклад, 2 кілограми малини та 2 кілограми цукру.
Рецепт малинового варення:
- Уважно переберіть ягідки, щоб на них не було бруду та залишків листя чи плодоніжок.
- Помістіть у каструлю та засипте цукром. Дайте 15 хвилин настоятись.
- Поставте на повільний вогонь та доведіть до кипіння.
- Зменште вогонь та варіть 25-30 хв.
- Зніміть з вогню і дайте охолонути.
- Повторіть процес варіння: на повільному вогні 25-30 хвилин.
- Розлийте у стерилізовані банки та закрутіть.
Малинове варення по-новому
Доволі цікавий рецепт варення, яке передбачає використання цитрусових. У нашому випадку ми пропонуємо апельсину. Тоді смак буде поєднувати в собі солод від малини та легку кислинку від апельсина.
Інгредієнти:
- малини – 1 кілограм,
- цукор – 1 кілограм,
- апельсин – 1 шт.
Рецепт приготування:
- Переберіть та помийте малини. Висипте їх у каструлю та додайте цукор. Залиште на 30 хвилин, щоб пустили сік.
- Потім поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Варіть 15 хвилин.
- Поки вариться варення, очистьте апельсин від шкірки та розділіть на дольки. Кожен шматочок поріжте ще на 3-4 менші. Додайте їх до варення.
- Також половину шкірки апельсина натріть на дрібній тертці у варення. Слідкуйте, щоб тільки цедра потрапила у варення і в жодному разі білі волокна. Інакше варення може забродити.
- Ще 10 хвилин проваріть.
- Простерилізуйте банки та розлийте це варення з малини. Закатайте кришками, окутайте в рушник, переверніть банки та залиште остигати.
Наразі в Україні триває сезон варення. Раніше “Допис” публікував рецепт варення з шовковиці на зиму.