Саме час подумати про мариновані білі гриби на зиму. Адже осінні гриби вважаються найкращими для заготівлі. Тому пропонуємо рецепт, який одночасно і смачний, і легкий у приготуванні.
Гриби на зиму можна зберегти у кількох станах: висушити, заморозити, перекрутити в паштет або ж замаринувати. Рецепт грибного паштету ми публікували раніше. Також розповідали про маринування, але тоді про опеньки.
На цей раз поговоримо про білі. Їх вважають найкращими та найсмачнішими для маринування. Також розповімо, як приготувати маринад на 1 літр води.
Білі мариновані гриби на зиму
Найкраще вибирати для маринування маленькі гриби. Вони й виглядають краще, і до столу можна подати практично цілими, що неабияк ефектно. Якщо ж білі великі, тоді прийдеться їх порізати на частинки. На смак це не вплине, але вигляд буде вже не той.
Для рецепта нам знадобиться близько 1 кілограма білих грибів.
Маринад на 1 літр води
Для початку розповімо, як приготувати маринад на 1 літр води. Насправді варіацій може бути кілька, але ми подамо найбільш традиційний.
Інгредієнти:
- вода – 1 літр,
- оцет – 60 мл,
- сіль – 2 столові ложки,
- цукор – 1 столова ложка,
- духмяний перець – 2-3 горошини,
- лаврове листя – 2 шт.,
- 1 бутон гвоздики.
Готуємо маринад:
- Воду вилийте у підходящу каструлю та додайте інгредієнти зі списку (крім оцту).
- Доведіть до кип’ятіння на повільному вогні. Маринад повинен прокипіти 3 хвилини. За 1 хвилину до завершення влийте оцет.
Як замаринувати білі гриби
- Гриби перед маринуванням потрібно ретельно почистити від землі та листя, яке може бути на них. Обов’язково видаляються місця, де вони червиві. Потім їх промийте під проточною водою.
- Перед маринуванням їх потрібно проварити. Покладіть у каструлю, додайте 1 чайну ложку солі та прокип’ятіть 20 хвилин. Відкиньте на друшляк та промийте під проточною водою.
- Викладіть білі у банки, але не пресуйте їх. Залийте приготованим маринадом.
- Накрийте кришками та стерилізуйте орієнтовно 15 хвилин на повільному вогні.
- Опісля банки герметично закрутіть, переверніть догори дном та залиште до повного остигання.
Насамкінець буде цікаво прочитати, як квасити капусту на зиму.