Рецепт лечо на зиму може мати різні варіації. Його можна приготувати з болгарського перцю, помідорів, цибулі та решти додаткових інгредієнтів.
Ця надзвичайно популярна страва угорської кухні отримала широке розповсюдження по всій Європі. Зараз кожен готує її по-своєму, та незмінними є три складові – перець, помідори та цибуля. Решта овочів та смакових добавок залежать від індивідуальних вподобань. В Україні здебільшого додають моркву чи кабачки.
До уваги гурманів пропонуємо 3 цікаві рецепти лечо на зиму, які є дуже смачними та легкими у приготуванні.
Рецепт лечо на зиму з перцю, помідорів та цибулі
Зазначимо, що цей рецепт є найближчим за смаком та складниками до того, як його готують в Угорщині. Його можна подавати як закуску та смакувати з хлібом, або як гарнір до картоплі, макаронів, гречки та інших круп.
Інгредієнти для приготування з розрахунку на 3-4 літрові банки:
- солодкий перець – 2 кг,
- помідори – 2 кг,
- олія – 2 столові ложки,
- цукор – 150 г,
- оцет – 50 мл,
- чорний перець горошком – 6 шт.,
- лавровий листок – 4 шт.,
- сіль,
- трішки перцю чилі.
Рецепт приготування:
- Розпочинаємо приготування лечо з томатів. Помийте їх та пропустіть через м’ясорубку (блендером не перебивайте, бо не буде структури). Висипте у каструлю та поставте варити. Як закиплять, то варіть 20-25 хвилин на повільному вогні.
- Перець помийте, почистьте серединку та наріжте соломкою.
- Додайте соломинки перцю у каструлю до томатів. Влийте олію, всипте цукор та приправте сіллю (не більше 2 столових ложок). Вкиньте лаврове листя та горошини перцю.
- Знаменитий шеф-кухар Євген Клопотенко рекомендує далі проварити лечо ще 20 хвилин, але без кришки. Якщо закрити каструлю, то перець стане надто м’яким.
- Наприкінці приготування влийте оцет та додайте трішки перцю чилі. Угорці дуже люблять гострі страви, але ви дивіться вже на свій смак. Можна обійтись і без чилі.
- Викладіть лечо у простерилізовані банки. Під час варіння утвориться багато соусу, його також наливайте. Закрутіть банки та залиште до повного остигання.
Лечо з морквою на зиму
Згідно зі списком інгредієнтів, цей рецепт лечо на зиму схожий до попереднього. Але морква, яка входить у рецептуру, дає трохи інший смак, більш ніжний і м’який. Це не гостра страва, бо нема перцю чилі, тому любителі “рівних” смаків його оцінять.
Для приготування нам знадобляться такі продукти:
- 1 кг болгарського перцю,
- 1 кг помідорів,
- 400 г моркви,
- 400 г цибулі,
- 100 г цукру,
- 100 мл олії,
- 1 головка часнику,
- 2 столові ложки оцту,
- 1 столова ложка солі,
- 10 горошин чорного перцю.
Як приготувати лечо з морквою:
- Стиглі помідори помийте та розріжте на 4 частини.
- Моркву почистьте та наріжте соломкою.
- Перець почистьте від насіння та плодоніжки, наріжте соломкою.
- Цибулю спочатку поріжте на кільця, а далі перетніть їх на четвертинки.
- Часник натріть на дрібній тертці.
- Або на блендері, або м’ясорубкою подрібніть помідори.
- Вилийте масу в каструлю, де будете варити лечо, додайте перець, моркву, цибулю, сіль, цукор, олію та горошки перцю. Перемішайте все.
- Доведіть до кипіння та варіть 30 хвилин з моменту закипання, періодично помішуючи.
- Додайте оцет та часник, перемішайте та варіть ще 5 хвилин.
- Розкладіть по стерилізованих банках, герметично закрутіть. Окутайте рушником та залиште до повного остигання.
Лечо з перцю та кабачків
Страва буде доволі незвичною, але смачною, якщо в неї додати кабачки.
Інгредієнти:
- болгарський перець – 1,5 кг,
- кабачки – 1,5 кг,
- помідори – 2 кг,
- олія рослинна – 200 мл,
- цукор – 100 г,
- сіль – 1-2 столові ложки,
- часник – 3 зубчики,
- оцет – 100 мл.
Як приготувати страву на зиму:
- Кабачки почистьте від шкірки та наріжте (якщо кабачки молоді, то півкільцями, а якщо старі – то на кубики).
- Почистьте перець та наріжте смужками.
- Помідори пропустіть через м’ясорубку. Далі вилийте томатне пюре у каструлю та доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин.
- Потім в томати киньте нарізані кабачки та перець. Влийте олію, посоліть, всипте цукор. Варіть 20 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності влийте оцет та вкиньте дрібно порізаний часник.
- Розкладіть по стерилізованих банках та закрутіть.
Блог “Допис” вже опублікував з десяток різних рецептів маринування на зиму. Один з найбільш популярних – рецепт огірків з кетчупом чилі на зиму.
Також багато людей зараз переглядають, як приготувати солодкі мариновані помідори на зиму.