Лечо на зиму: 3 різних рецепти, які завжди вдаються

Рецепт лечо на зиму може мати різні варіації. Його можна приготувати з болгарського перцю, помідорів, цибулі та решти додаткових інгредієнтів.

Ця надзвичайно популярна страва угорської кухні отримала широке розповсюдження по всій Європі. Зараз кожен готує її по-своєму, та незмінними є три складові – перець, помідори та цибуля. Решта овочів та смакових добавок залежать від індивідуальних вподобань. В Україні здебільшого додають моркву чи кабачки.

До уваги гурманів пропонуємо 3 цікаві рецепти лечо на зиму, які є дуже смачними та легкими у приготуванні.

Рецепт лечо на зиму з перцю, помідорів та цибулі

Зазначимо, що цей рецепт є найближчим за смаком та складниками до того, як його готують в Угорщині. Його можна подавати як закуску та смакувати з хлібом, або як гарнір до картоплі, макаронів, гречки та інших круп.

Інгредієнти для приготування з розрахунку на 3-4 літрові банки:

• солодкий перець – 2 кг,
• помідори – 2 кг,
• олія – 2 столові ложки,
• цукор – 150 г,
• оцет – 50 мл,
• чорний перець горошком – 6 шт.,
• лавровий листок – 4 шт.,
• сіль,
• трішки перцю чилі.

Рецепт приготування:

1. Розпочинаємо приготування лечо з томатів. Помийте їх та пропустіть через м’ясорубку (блендером не перебивайте, бо не буде структури). Висипте у каструлю та поставте варити. Як закиплять, то варіть 20-25 хвилин на повільному вогні.
2. Перець помийте, почистьте серединку та наріжте соломкою.
3. Додайте соломинки перцю у каструлю до томатів. Влийте олію, всипте цукор та приправте сіллю (не більше 2 столових ложок). Вкиньте лаврове листя та горошини перцю.
4. Знаменитий шеф-кухар Євген Клопотенко рекомендує далі проварити лечо ще 20 хвилин, але без кришки. Якщо закрити каструлю, то перець стане надто м’яким.
5. Наприкінці приготування влийте оцет та додайте трішки перцю чилі. Угорці дуже люблять гострі страви, але ви дивіться вже на свій смак. Можна обійтись і без чилі.
6. Викладіть лечо у простерилізовані банки. Під час варіння утвориться багато соусу, його також наливайте. Закрутіть банки та залиште до повного остигання.

Лечо з морквою на зиму

Згідно зі списком інгредієнтів, цей рецепт лечо на зиму схожий до попереднього. Але морква, яка входить у рецептуру, дає трохи інший смак, більш ніжний і м’який. Це не гостра страва, бо нема перцю чилі, тому любителі “рівних” смаків його оцінять.

Для приготування нам знадобляться такі продукти:

• 1 кг болгарського перцю,
• 1 кг помідорів,
• 400 г моркви,
• 400 г цибулі,
• 100 г цукру,
• 100 мл олії,
• 1 головка часнику,
• 2 столові ложки оцту,
• 1 столова ложка солі,
• 10 горошин чорного перцю.

Як приготувати лечо з морквою:

1. Стиглі помідори помийте та розріжте на 4 частини.
2. Моркву почистьте та наріжте соломкою.
3. Перець почистьте від насіння та плодоніжки, наріжте соломкою.
4. Цибулю спочатку поріжте на кільця, а далі перетніть їх на четвертинки.
5. Часник натріть на дрібній тертці.
6. Або на блендері, або м’ясорубкою подрібніть помідори.
7. Вилийте масу в каструлю, де будете варити лечо, додайте перець, моркву, цибулю, сіль, цукор, олію та горошки перцю. Перемішайте все.
8. Доведіть до кипіння та варіть 30 хвилин з моменту закипання, періодично помішуючи.
9. Додайте оцет та часник, перемішайте та варіть ще 5 хвилин.
10. Розкладіть по стерилізованих банках, герметично закрутіть. Окутайте рушником та залиште до повного остигання.

Лечо з перцю та кабачків

Страва буде доволі незвичною, але смачною, якщо в неї додати кабачки.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 1,5 кг,
• кабачки – 1,5 кг,
• помідори – 2 кг,
• олія рослинна – 200 мл,
• цукор – 100 г,
• сіль – 1-2 столові ложки,
• часник – 3 зубчики,
• оцет – 100 мл.

Як приготувати страву на зиму:

• Кабачки почистьте від шкірки та наріжте (якщо кабачки молоді, то півкільцями, а якщо старі – то на кубики).
• Почистьте перець та наріжте смужками.
• Помідори пропустіть через м’ясорубку. Далі вилийте томатне пюре у каструлю та доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин.
• Потім в томати киньте нарізані кабачки та перець. Влийте олію, посоліть, всипте цукор. Варіть 20 хвилин.
• За 5 хвилин до готовності влийте оцет та вкиньте дрібно порізаний часник.
• Розкладіть по стерилізованих банках та закрутіть.

Блог “Допис” вже опублікував з десяток різних рецептів маринування на зиму. Один з найбільш популярних – рецепт огірків з кетчупом чилі на зиму.

Також багато людей зараз переглядають, як приготувати солодкі мариновані помідори на зиму.