Картопляне пюре українські родини готують постійно, адже це чи не найпростіша страва. До того ж дуже універсальна, адже можна поєднати з величезною кількістю салатів, підливок, соусів, м’яса, риби та інших страв.
Будьмо відвертими: більшість людей закидають картоплю у каструлю, солять, варять до необхідного стану і вже далі товкачем розм’якшують у пюре з додаванням сметани, масла, молока чи олії на вибір. Тобто, не особливо заморочуються.
Але картопляне пюре можна приготувати трохи інакше, зробити його пухким і трохи смачнішим.
Секрет приготування пюре
Кулінари зазначають, що замочування картоплі в холодній воді перед її варінням є ключем до легкої та пухкої текстури. Це все тому, що вода “витягне” надлишок крохмалю і тоді пюре стане пухким, а сама текстура більш шовковою та з мінімумом грудочок.
Надлишок крохмалю може створювати клейку структуру, саме тому рекомендують замочити очищену та нарізану картоплю на 30 хвилин у холодній воді перед варінням.
Як варити картопляне пюре
Традиційний спосіб приготування, очевидно, знають всі. Ми ж поділимося іншим, цікавішим рецептом. Наразі варитимемо картоплю у воді з додаванням лаврового листка та духмяного перцю, а вимішуватимемо з вершковим маслом.
- Почистьте необхідну кількість картоплі та наріжте приблизно рівними шматочками (щоб вони варились однаковий час). Залийте холодною водою на 30 хвилин.
- Далі перекладіть у каструлю з водою, яка має покрити всі шматки.
- Як тільки вода нагріється, то вкиньте 2 лаврових листочки та 2-3 горошини духмяного перцю. Варіть до готовності, а це приблизно 15-25 хвилин від моменту закипання (на тривалість впливає сорт картоплі).
- Злийте воду, приберіть спеції та додайте трохи вершкового масла (у піст я додаю олію). Розімніть товкачем.
Страви з картоплі на всі смаки
Рецептів приготування згаданого овочу є безліч. У нашій кулінарній рубриці ми вже розповідали, як запекти молоду картоплю у духовці, щоб вона була соковитою.
Одним з найпопулярніших рецептів на сайті є про картоплю фрі, зокрема, як її приготувати, щоб була як в МакДональдзі.