Аджика на зиму – це саме той рецепт, який найбільше шукають українці наприкінці літа та на початку осені. В цей час вже достигли помідори, перець та інші овочі, необхідні для приготування.
“Допис” вже публікував кілька рецептів, як приготувати аджику на зиму. Зокрема:
- є детальна розповідь про приготування зеленої аджики,
- також опублікований рецепт аджики з яблуками,
- ну і, мабуть, один з найпопулярніших рецептів – як готується сира аджика.
То чим ми будемо дивувати на цей раз? Сьогодні ми публікуємо рецепт, як готується гостра аджика на зиму з помідорів.
Список інгредієнтів максимально доступний:
- помідори – 1 кг,
- перець солодкий – 800 г,
- перець гострий – 150-200 г (тут вже дивіться, на скільки ви любите гостре),
- часник – 150 г,
- цукор – 100 г,
- сіль – 50 г,
- оцет – 50 мл.
Перед початком приготування маємо рекомендацію – краще працювати у рукавичках під час роботи з гострим перцем.
Гостра аджика на зиму – рецепт приготування
- Почистьте часник.
- Кожен очищений солодкий перець наріжте на 3-4 довгастих смужки.
- На гострих перцях лише відріжте плодоніжку, очищати від зернят не потрібно.
- З помідорів видаліть плодоніжку та розріжте їх на 2 або 4 частини, залежно від величини.
- Перець, помідори та часник пропустіть через м’ясорубку. Висипте суміш у каструлю, додайте цукор та сіль.
- Тепер увага! Якщо ви хочете, щоб аджика була доволі гострою, то гострий перець так само пропустіть через м’ясорубку і вкиньте варитися. Якщо бажаєте, щоб лише злегка віддавало гіркотою, то під час варіння просто вкиньте стручки перцю в аджику, а при фасуванні в банки вийміть їх. Тут на ваш розсуд.
- На повільному вогні доведіть до кипіння, а далі варіть 30 хвилин. Під завершення влийте оцет.
- Розлийте аджику у простерилізовані банки. Відразу щільно закрутіть, переверніть догори дном, окутайте та залиште до повного остигання.
Раніше ми розповідали, як готується дуже смачна борщова заправка на зиму.