Сира аджика – вже в самій назві закладена її головна особливість. Тобто, її не потрібно варити. Відповідно, в ній збережуться практично всі вітаміни та корисні мікроелементи.

Але вона має і застереження. Вживати таку аджику рекомендують в невеликих кількостях, а людям з хворим шлунково-кишковим трактом і взагалі варто відмовитись. Чому? А все тому, що цей продукт відноситься до так званих “важких” для шлунку. Тим більше він буде трохи гіркуватим, оскільки містить у рецептурі гострий перець.

Якщо ж ви не маєте жодних протипоказань, тоді дивіться рецепт.

Для приготування нам необхідні:

  • близько кілограма стиглих помідорів,
  • 125 грамів болгарського перцю,
  • 30 грамів часнику,
  • 30 грамів гострого перцю,
  • 1 чайна ложка солі,
  • 65 грамів цукру,
  • 30 грамів оцту.

Рецепт – сира аджика на зиму

  • Помийте помідори, болгарський та гострий перець. У болгарського перцю видаліть “насіннєву коробку”, а у гострого перцю відріжте тільки плодоніжки.
  • У помідорів зріжте верхню частину, у місці кріплення плодоніжки.
  • Очистіть часник.
  • Потім розріжте болгарський перець на 4 частини, гострий перець – поперек на 2 частини, а помідори – на 2-4 частини. Так, як овочі для аджики не піддаються термообробці, то вони мають бути належної якості. Якщо помітите пошкоджені ділянки, то видаліть їх.
  • Упереміш подрібніть овочі за допомогою м’ясорубки або блендера (у блендері аджика виходить одноріднішою).
  • Додайте в сиру аджику сіль, цукор та оцет. Перемішайте дерев’яною ложкою. (Увага! Якщо перемішувати металевою ложкою, то аджика може окислитися в процесі зберігання).
  • Банки та кришки ретельно помийте і простерилізуйте. Далі переверніть їх догори дном, щоб стекла рідина.
  • Налийте аджику в банки та закрийте простерилізованими кришками.
  • Сира аджика буде зберігатись всю зиму, якщо її поставити в прохолодне місце.

Раніше ми публікували допис, як приготувати кетчуп в домашніх умовах.

Також цікавим буде рецепт маринованих помідорів з медом.

Багато рецептів подано у нашій рубриці “Кулінарія”.