Боб-левеш, на рівні зі знаменитим боґрачем, називають однією з найсмачніших страв угорської кухні. Це дуже ситний суп з квасолею та карпатськими копченостями.
Оригінальний рецепт приготування страви вимагає певної підготовки та походу на природу, розпалювання багаття, спеціальний казанок… Але що ж робити, коли дуже хочеться його приготувати вдома? В такому разі ми пропонуємо спрощений рецепт боб-левеша, який можна приготувати вдома на плиті. Поділився з ним у мережі відомий кулінарний блогер Алекс Міль на своїй сторінці в соціальній мережі Instagram.
На приготування піде орієнтовно 2 години, а список інгредієнтів доволі великий. Проте не варто хвилюватись, всі вони доступні.
Список інгредієнтів для страви:
- 500 грамів копчених ребер,
- 300 грамів ковбаси (обов’язково копченої),
- 450 грамів білої квасолі,
- 2500 мл води,
- морквина велика або кілька менших (200 грамів),
- 250 мл пюре з помідора або кетчуп,
- 2 цибулини ( орієнтовно 220 г),
- 150 грамів кореня селери,
- зелень петрушки,
- 5 зубчиків часника,
- 1 штука гострого перцю,
- сіль і перець за смаком,
- паприка копчена – півтора столової ложки,
- лавровий лист,
- 10 штук перцю горошком,
- 2 столові ложки борошна,
- для галушок – 1 яйце, сіль, 70-80 грамів борошна.
Боб-левеш – рецепт страви
- В об’ємну каструлю вливаємо воду, вкидаємо ребра, цілу цибулину, сіль, лавровий лист і перець горошком. Варимо 15 хвилин.
- Додаємо нарізану кубиком моркву і корінь селери. Варимо ще 15 хвилин.
- Цибулину дістаємо, вона більше не знадобиться. Ребра дістаємо, відділяємо м’ясо від кістки і нарізаємо невеликими шматками, та кидаємо назад у каструлю. Додайте помідорне пюре чи кетчуп, і лишіть варитись далі на малому вогні.
- В сковорідку влийте олію, вкиньте нарублену цибулину і смажте 5 хвилин. Додайте нарізану копчену ковбасу, і смажте ще 5-6 хв.
- Додайте борошно і паприку, все гарно вимішайте. Влийте 3-4 черпаки води. Додайте нашатковану петрушку, давлений часник і одну нарізану гостру перчинку. Перемішуючи тушкуйте 5 хвилин, і перекиньте в каструлю.
- Тепер закиньте консервовану квасолю, 2 банки. Залиште варитись 15 хвилин.
- А тим часом зробіть галушки-щипанки. Розбийте яйце, посоліть, і, постійно перемішуючи, поступово додавайте борошно, поки не замісите м’яке тісто. Від тіста відщіпуйте маленькі шматочки, це і будуть галушки.
- Галушки закиньте в каструлю, варіть ще 7 хвилин до готовності.
- Перед подачею вкиньте ще рубленої петрушки.
«Допис» публікує безліч цікавих і смачних рецептів. Наприклад, як приготувати знамениті полтавські галушки. Також є безліч варіантів простої випічки.