Тісто на вареники, рецепт якого ми подаємо, має дуже давню історію. Так готували колись наші бабусі й рецептура передалась нам, сучасникам.
Загальновідомий факт: вареники – це страва української національної кухні. Навіть цей факт вже підштовхує до висновку, що ніде у світі так не вміють їх готувати, як в Україні. А готують вареники з різними начинками: із сиром, вишнею, картоплею, капустою, грибами, маком, шкварками, цибулею… Цей перелік ще можна продовжувати дуже довго й певною мірою він залежить від регіону. Наприклад, в Івано-Франківській та Закарпатській областях популярною є ще начинка з бринзи. На Полтавщині готують вареники з калиною, а на Поліссі – з давленою квасолею. Словом, Україна багата традиціями, відповідно, унікальний рецепт вареників є чи не у кожній громаді.
Але є одне спільне в них – це рецепт тіста на вареники. Воно повинно бути еластичним, гарно розкочуватися й не рватися, не липнути до рук. І головна риса – бути смачним. Таке тісто на вареники пасує до будь-яких начинок.
Тісто на вареники – рецепт
Готувати тісто ми будемо всього з 4 інгредієнтів:
- борошна – 1 кілограм,
- 2 курячих яєць,
- води кімнатної температури,
- 1 чайної ложки солі.
Пропорції вивірені й перевірені роками. Об’єму вареників з цієї кількості тіста вистачить на сім’ю.
Рецепт:
- Борошно просійте через сито у глибоку миску, в якій вам буде зручно замішувати.
- Додайте чайну ложку солі.
- Вбийте 2 яйця.
- Влийте воду кімнатної температури. Скільки води лити? Спочатку половина склянки, а далі дивіться по консистенції тіста.
- Гарно вимішайте його. Періодично доливайте воду “на око”. Словом, тісто повинно бути еластичним.
Готово. Тепер є змога ліпити вареники з улюбленою начинкою.
Якщо ви цікавитесь кулінарією, тоді дивіться рецепт, як приготувати ідеальні тонкі млинці.