Сира аджика – вже в самій назві закладена її головна особливість. Тобто, її не потрібно варити. Відповідно, в ній збережуться практично всі вітаміни та корисні мікроелементи.
Але вона має і застереження. Вживати таку аджику рекомендують в невеликих кількостях, а людям з хворим шлунково-кишковим трактом і взагалі варто відмовитись. Чому? А все тому, що цей продукт відноситься до так званих “важких” для шлунку. Тим більше він буде трохи гіркуватим, оскільки містить у рецептурі гострий перець.
Якщо ж ви не маєте жодних протипоказань, тоді дивіться рецепт.
Для приготування нам необхідні:
- близько кілограма стиглих помідорів,
- 125 грамів болгарського перцю,
- 30 грамів часнику,
- 30 грамів гострого перцю,
- 1 чайна ложка солі,
- 65 грамів цукру,
- 30 грамів оцту.
Рецепт – сира аджика на зиму
- Помийте помідори, болгарський та гострий перець. У болгарського перцю видаліть “насіннєву коробку”, а у гострого перцю відріжте тільки плодоніжки.
- У помідорів зріжте верхню частину, у місці кріплення плодоніжки.
- Очистіть часник.
- Потім розріжте болгарський перець на 4 частини, гострий перець – поперек на 2 частини, а помідори – на 2-4 частини. Так, як овочі для аджики не піддаються термообробці, то вони мають бути належної якості. Якщо помітите пошкоджені ділянки, то видаліть їх.
- Упереміш подрібніть овочі за допомогою м’ясорубки або блендера (у блендері аджика виходить одноріднішою).
- Додайте в сиру аджику сіль, цукор та оцет. Перемішайте дерев’яною ложкою. (Увага! Якщо перемішувати металевою ложкою, то аджика може окислитися в процесі зберігання).
- Банки та кришки ретельно помийте і простерилізуйте. Далі переверніть їх догори дном, щоб стекла рідина.
- Налийте аджику в банки та закрийте простерилізованими кришками.
- Сира аджика буде зберігатись всю зиму, якщо її поставити в прохолодне місце.
Раніше ми публікували допис, як приготувати кетчуп в домашніх умовах.
Також цікавим буде рецепт маринованих помідорів з медом.
Багато рецептів подано у нашій рубриці “Кулінарія”.