Салат “Цезар” – надзвичайно популярний. Він є в меню практично будь-якого ресторану, його подають під час святкових застіль, також його готують господині просто вдома, для гастрономічного урізноманітнення.
Чому салат “Цезар” так називається?
Дехто може подумати, що назва салату пов’язана з імператором Юлієм Цезарем. Але це не так. Назву салату пов’язують х кухарем італійського походження Цезарем Кардіні.
У кулінарії часто таке буває, що певну страву вигадують абсолютно випадково. Так було і з даним салатом.
У липні 1924 року зірки Голлівуду прийшли в ресторан “У Цезаря” (“Caesar’s Place”) аби відзначити День Незалежності США. Варто додати, що в той час на території Америки діяв сухий закон, і щоб випити хмільного напою доводилось йти у підпільні бари, або їхати за межі країни.
Так от, за переказами, у ресторані Цезаря алкоголю було вдосталь (ресторан знаходився на кордоні між США і Мексикою, що давало йому можливість легально продавати алкоголь), а ось їжі було обмаль через велику кількість відвідувачів. Тому власник ресторану вирішив змішати листя салату ромен, яйця, сир та підсушений хліб, заправив усе сумішшю оливкової олії, додати лимонного соку та вустерського соусу. Себто створити таку страву і таким чином нагодувати гостей. Відвідувачам дуже сподобалось таке поєднання інгредієнтів.
Варто додати, що курка у такому салаті з’явилась дещо пізніше.
На сьогодні, є безліч варіацій легендарного салату:
- Цезар з куркою,
- Цезар з креветками,
- Цезар з беконом або шинкою,
- Цезар з оселедцем та ін.
Але ми сьогодні пропонуємо вам найпопулярнішу його варіацію – салат “Цезар” з куркою.
Для салату необхідно ( з розрахунку на одну порцію):
- Пармезан – 150 г
- Курячі яйця – 1 шт.
- Оливкова олія – 100 мл.
- Часник – 2-3 зубчики
- Помідори – 1-2 шт.
- Лимон – 1/3
- Куряче філе – 300 г
- Листя салату – 8 шт.
- Рукола – пучок
- Кунжут – 2 ч.л.
- Хліб – 6 скибочок
- Майонез – 5 ст.л.
Рецепт приготування салату “Цезар”
- Для початку ретельно промиємо листя салату і руколи. Викладаємо їх на паперові рушники і даємо просохнути, після чого їх варто покласти в холодильник, щоб вони не втратили свого свіжого вигляду. Заздалегідь варимо яйце круто, щоб в момент, коли ми будемо його додавати в салат, воно було готовим.
- Готуємо куряче філе. М’ясо курки солимо і перчимо, ретельно втираємо спеції. Після цього нагріваємо сковорідку, вливаємо олію і додаємо зубчик часнику, розрізаний на дві частини. Після того як часник підсмажиться, виймаємо його. Цілим шматком підсмажуємо філе з обох боків до утворення золотої скоринки. Досить кількох хвилин з кожного боку. Важливо не пересмажити, щоб м’ясо не було занадто сухим.
- Беремо підсмажене куряче філе і нарізаємо його смужками.
- Після цього вже нарізані шматочки курятини необхідно обсмажити в кунжуті. Для цього ми нагріваємо сковорідку, змащуємо її краплею олії і всипаємо 2 чайні ложки кунжуту. Кілька секунд нам буде достатньо, щоб на гарячій сковорідці кунжут підсмажився. Знімаємо кунжут з вогню і викладаємо в сковорідку з кунжутом шматочки курятини. Перемішуючи на середньому вогні, обсмажуємо курку в кунжуті. Це займає 1-2 хвилини.
- Готуємо грінки. Беремо кілька шматочків хліба (6-7). Нарізаємо їх маленькими кубиками. Нагріваємо сковорідку, вливаємо трохи оліїі додаємо туди часник. Досить 1 зубчика. Як і в попередньому процесі, часник розрізаємо на дві частини. Нам потрібен не смак часнику, а легкий його аромат. Тому після того як він прожарився, виймаємо часник. Висипаємо на сковорідку нарізані кубики хліба. На середньому вогні підсмажуємо їх до утворення хрусткої скоринки.
Соус для салату “Цезар”
Готуємо соус. Змішуємо 5 столових ложок майонезу із соком лимона (1/3 лимона) і 1 столовою ложкою оливкової олії. Перемішуємо ретельно. Солимо за смаком.
Рецепт соусу для салату “Цезар”
Продовжуємо готувати:
- Попередньо підготовлені листя салату змащуємо готовим соусом.
- Розмиті соусом листя салату нарізаємо шматками приблизно 4 см по ширині листка. Після цього викладаємо їх на тарілку, в якій буде подаватися салат. Можна листя не нарізати, а викладати на тарілку цілими. Цей спосіб буде більш зручним, якщо ви подаєте салат окремими порціями, а не на загальну тарілку.
- Поверх салату викладаємо шматочки курячого філе.
- Нарізаємо помідор. Нам потрібен один великий помідор або 2 менших. Головне, щоб вони були стиглими, але при цьому твердими. Тоді нарізані шматочки не будуть розлазиться і збережуть апетитний вигляд.
- Повертаємося до формування нашого “Цезаря” і поверх курячого м’яса викладаємо шматки помідорів. Все це посипаємо зеленню руколи. Можна також використовувати базилік.
- Наступний етап – розміщення грінок. Посипаємо зверху грінками і викладаємо розділене на 4 частини яйце. Ну ось і фініш. Все це посипаємо пармезаном.
Можливо, вас також зацікавлять рецепти простих страв на Новий рік.