Готуємо перець маринований на зиму, який можна подати до столу і як закуску, і як гарнір до інших страв.
Це не вперше ми розповідаємо про овоч, який дуже полюбляють маринувати українці. Не так давно ми публікували рецепт, як замаринувати перець на зиму з медом. На цей раз продовжимо тему, але розповімо про маринування в томатному соусі.
Список інгредієнтів (вийде орієнтовно 5 пів літрових банок):
- болгарський перець – 3 кілограми,
- томатний соус (паста) – пів літра,
- вода – 250 мл,
- цукор – 100 грамів,
- оцет – 100 мл,
- сіль – 1 столова ложка.
Перець маринований в томаті на зиму
- Помийте перець та почистьте його, зокрема видаліть насіння.
- Розріжте уздовж на 4-5 частин.
- Воду у каструлі буквально трішки підігрійте та розведіть у ній томатну пасту, посоліть та всипте цукор. Всі інгредієнти повинні повністю розчинитись у соусі.
- Тепер вкиньте в соус порізані перці та доведіть до кипіння. Варіть орієнтовно 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності влийте оцет.
- Розкладіть перець по стерилізованих банках та щільно закрутіть.
- Перець маринований на зиму в томаті готовий, але ще закутайте банки в рушник та залишіть до повного остигання.
Щоб маринування було смачнішим та гарним на вигляд, для рецепта рекомендують обирати більші перці. А ще є змога експериментувати зі спеціями. Для тих, хто любить гостре, можна додати перець чилі під час варіння (але не ставте його в банку, бо буде дуже гостре).
Раніше ми розповідали, як приготувати на зиму домашню гостру аджику.