Класичні чебуреки, рецепт яких ми подаємо, готуються не надто складно. Але потрібно мати два якісні складники – тісто на чебуреки та безпосередньо якісне м’ясо для начинки. Про все це ми поговоримо далі у статті.
В Україні чебуреки дуже полюбляють. Старше покоління може пам’ятати, як їх продавали чи не на кожному кроці практично на всіх ринках країни. Зараз цю страву подають у ресторанах – традиційно з м’ясом або ж, до прикладу, із сиром та зеленню. Готують їх також вдома.
Ми ж подаємо той рецепт, який можна приготувати вдома. Він смакуватиме відмінно, немов в ресторані чи в найкращій чебуречній.
Тісто на чебуреки на кип’ятку
Рецепт тіста на чебуреки – дуже важлива частина приготування страви. Воно має бути еластичним, при смаженні тримати гарно начинку та сік, який утворюється всередині. А ще вивільняти характерні пухирці при смаженні, які візуально додають апетитності страві.
У якості ліричного відступу зазначимо, що “Допис” раніше публікував рецепт тіста на вареники, який передається з покоління в покоління. Тісто за таким способом приготування не рветься та не липне до рук.
Тісто для нашої страви будемо готувати з таких інгредієнтів:
- 250 грамів борошна,
- 120 мл води (потрібен кип’яток),
- 2 столових ложок рослинної олії,
- половини чайної ложки солі.
Рецепт тіста на чебуреки:
- У миску просійте борошно.
- Влийте кип’яток та олію.
- Почніть замішувати тісто ложкою, щоб не обпекти руки. Коли вода трохи охолоне, гарно вимісіть тісто руками. На це потрібно орієнтовно 5 хвилин. Тісто повинно бути еластичним.
- Коли все готово, то накрийте миску харчовою плівкою та залиште тісто “відпочити” хоча б 25-30 хвилин.
Начинка для чебуреків
Поки тісто відпочиває, займемося начинкою – м’ясом. Кулінари рекомендують брати змішаний фарш – зі свинини та яловичини. Найсмачніші чебуреки будуть тільки тоді, коли це м’ясо буде свіжим.
Інгредієнти для начинки:
- 300 грамів фаршу (150 г – свинного та 150 г – яловичого),
- 1 цибуля,
- 50 мл холодної води,
- сіль та чорний мелений перець – за смаком.
Готуємо начинку:
- Цибулю пропустіть через м’ясорубку.
- Змішайте фарш, молоту цибулю та воду. Для чого вода? Вона зробить начинку більш соковитою.
Як готувати чебуреки – рецепт
Тісто готове, начинка – також. Переходимо до ліплення та смаження.
- Тісто поділіть на 8 частин. Далі його розкачайте, щоб було тонке. В ідеалі повинні вийти “млинці” діаметром 20-24 сантиметри.
- На одну половину викладіть фарш (1 столова ложка з гіркою) та рівномірно його розподіліть. На самий край не кладіть, адже ще потрібно защіпнути чебурек.
- Накрийте другою половиною тіста начинку та зліпіть чебурек. Дуже гарно защіпніть краї, щоб у процесі смаження він не розкрився.
- Смажте на великій кількості олії з двох сторін до рум’яної скоринки.
- Обов’язково викладіть на паперові рушники, щоб вони увібрали зайву олію.
Якщо вже зацікавились рецептом чебуреків, то можна також прочитати, як готуються домашні хачапурі на сковороді.