Кутя – обов’язкова страва на святковому столі 6 січня. Розпочинають її готувати із самого ранку, щоб встигнути до Святої вечері. Рецепт куті приблизно однаковий в усіх регіонах України, втім, страва має свої особливості в залежності від області.
Ми ж подаємо класичний рецепт куті.
Які інгредієнти необхідні:
- пшениця (спеціальна для куті) – 400 г
- родзинки – 200 г
- мак – 100 г
- волоські горіхи – 200 г
- мед – за смаком
- сіль – дрібка
- вода – 1,2 л
Класична кутя – рецепт:
- Візьміть спеціальну пшеницю для куті (придбати її можна у супермаркеті). У великій мисці промийте її у теплій воді.
- Пшеницю залийте теплою водою і залиште на 12 годин за кімнатної температури.
- Після цього воду злийте. Візьміть каструлю, в якій будете варити пшеницю. Влийте воду. Для приготування куті використовуємо пропорції 1/3. Тобто на 100 грамів пшениці потрібно використати 300 грамів холодної води. Відповідно, в каструлю влийте 1200 мл води.
- Поставте каструлю на вогонь, доведіть воду до кипіння, посоліть, а потім сюди відправте пшеницю.
- Варіть її на середньому вогні з моменту закипання 30-40 хвилин. Періодично все перемішуйте. Зауважте, пшениця повинна повністю приготуватися, однак вода має википіти не вся.
- Тепер пшеницю трішки охолодіть. Додайте сюди мед за смаком, а потім все перемішайте. Залиште до повного охолодження.
- У цей час мак всипте у глибоку тарілку. Залийте його кип’ятком, накрийте кришкою і залиште приблизно на 15 хвилин.
- Паралельно з цим подрібніть на маленькі шматочки волоські горіхи. Відкладіть їх у бік.
- На наступному етапі залийте кип’ятком родзинки. Дайте їм настоятися впродовж 10 хвилин. Потім злийте воду й обсушіть за допомогою паперових рушників.
- Далі з маку злийте воду. Додайте сюди дві столові ложки горіхів і все збийте блендером доти, поки мак не почне біліти.
- Тепер у пшеницю висипте родзинки, горіхи, а також додайте мак. Усе гарненько перемішайте.
- Кутя готова. Її можна декорувати горіхами чи родзинками.
Кутя – традиційна українська страва, яка символізує відродження та достаток.
Раніше видання розповідало, які пісні страви готують на Святвечір.