Одні називають цей рецепт кабачки у томаті, інші – кабачки у томатному соусі на зиму. В обох випадках назва правильна, адже це одна й та ж страва. За словами тих, хто їх готував, вони особливо смакують зі смаженою картоплею.
Готувати страву будемо з таких інгредієнтів (з розрахунку на 3 порції):
- 5 кілограмів молодих кабачків,
- 970 грамів томатного соусу,
- 2 голівок часнику (близько 50 грамів),
- 1 склянки олії,
- 2 столових ложок солі,
- 1 склянки (250 мл) цукру,
- 1 склянки оцту 9%,
- 1 столової ложки чорного меленого перцю.
Кабачки у томатному соусі
Краї кабачків відріжте, а потім сам овоч поріжте на кружечки. Якщо вони у вас великі, то можна розрізати навпіл.
Можна спочатку розмішати у великій мисці, або відразу візьміть каструлю, в якій їх будете варити. Загалом у ємності посоліть кабачки, додайте перець, олію, цукор і томатний соус. Якщо додаєте томатну пасту, то обов’язково розведіть її з водою.
Додайте трішки води та перемішайте все. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть близько 30 хвилин, періодично помішуйте.
Після пів години варіння додайте часник, ще раз перемішайте і варіть 15 хвилин.
Паралельно простерилізуйте банки та кришки. Як тільки вони готові, наповніть їх кабачками та закрутіть щільно кришками. Окутайте в рушник чи ковдру та залиште до повного остигання.
До речі, один з найпопулярніших рецептів у блозі – це рецепт варення з кабачків.