Квас з бузини готується доволі легко, але є певні нюанси з підготовкою інгредієнтів та процесом бродіння. Подаємо простий рецепт, як приготувати домашній квас з бузини та зробити його максимально корисним для здоров’я.
Запам’ятайте головне правило – збирати квіти бузини потрібно в екологічно чистих місцях. В жодному разі не зривайте їх біля доріг, де вони можуть увібрати всі ті токсичні речовини від вихлопних газів.
Друге – ви маєте бути готовим до того, що квас може певний час не бродити (або повільно). Це може статись, якщо квіти бузини ви зриваєте після дощів. Річ у тім, що природні дріжджі знаходяться на верхівці квіток і вони мають властивість змиватись. Інший момент пов’язаний з температурою, адже, якщо напій поставити у прохолодне місце, то він буде довго бродити.
Домашній квас з бузини – рецепт на 10 літрів води
Інгредієнти:
- 10 літрів води,
- квіти бузини – близько 150 грамів (це 35-40 квіток середньої величини),
- 1 кілограм цукру,
- 2 лимони.
Як приготувати квас:
- Нагрійте воду до температури близько 45 градусів.
- Всипте цукор, розріжте лимони на половинки та видавіть з них сік у воду (замість лимонів можна використати 2-3 чайні ложки лимонної кислоти). Помішуйте до тих пір, поки цукор повністю розчиниться. Зніміть з вогню.
- Виберіть чисті квіти бузини. Коли вода охолоне до кімнатної температури, вкиньте у неї бузину. Також бажано натерти цедру лимона з половинок, які залишились. Кількість регулюйте відповідно до смаку.
- Прикрийте марлею ємність, щоб комахи не налетіли, та залиште бродити. Зверніть увагу, що посудина для бродіння повинна бути більшою, бо в процесі бродіння буде утворюватись піна. Якщо води буде по вінця, то вона падатиме і забруднюватиме землю.
- Квас з бузини повинен бродити орієнтовно 4-5 днів у темному приміщенні. Бажана температура приміщення – 23-27 градусів. Якщо холодніше – то процес бродіння буде довшим.
Зверніть увагу, що квіти у процесі бродіння можуть спливати, тому їх потрібно періодично занурювати. Такі ось нюанси приготування.
Як напій буде готовим, то його перед розливом у пляшки потрібно процідити через марлю, можна навіть 2 рази. Зберігати потрібно тільки у холодильнику та не більше 3-4 діб.
Перед цим у блозі було розміщено рецепт компоту з черешень.