Чи чули ви колись про таку страву, як “Варя гуцульська”? Якщо ні, то розповідаємо про цей дуже смачний і ситний салат.
Блог “Допис” продовжує цикл матеріалів про знамениті страви української кухні. У першій частині ми публікували рецепт полтавських галушок – їх смак знаю по всій Україні. А сьогодні хочемо поговорити про унікальну старовинну страву локальної кухні під назвою “Варя гуцульська”.
Тільки уявіть, перша зафіксована згадка про страву датується 1899 роком. Згідно з даними “BBC Україна”, перелік інгредієнтів салату зафіксовано в книзі “Гуцульщина” авторства Володимира Шухевича. Зараз же ця страва не надто відома в Україні, а готують її здебільшого на Буковині.
Головним інгредієнтом для “Варі гуцульської” є буряк. Причому, в оригінальному рецепті потрібен і свіжий, і квашений. Для довідки зазначимо, що буряк наші предки використовували дуже-дуже часто. Фактично, цей овоч був зіркою чималої кількості старовинних рецептів. Чого тільки вартує знаменита українська страва під назвою шпундра. Якщо ви ніколи не готували її, тоді читайте рецепт у нашому кулінарному блозі.
Страва “Варя гуцульська” – рецепт
Розповідаємо рецепт, як приготувати салат, але з однією відмінністю – ми не будемо маринувати буряки.
Інгредієнти:
- 3 середні буряки,
- 300 грамів білої квасолі,
- 300 грамів чорносливу,
- 150 грамів квашеної капусти,
- 1 цибуля,
- соняшникова олія, сіль та чорний мелений перець – за смаком.
Рецепт приготування:
- Найперше потрібно замочити квасолю на 6-8 годин. Потім її потрібно відварити.
- Відваріть буряк, коли він трохи охолоне, то почистьте та наріжте на кубики.
- Під проточною водою помийте чорнослив та залийте його гарячою водою орієнтовно на 20 хвилин. Після витримки у воді, поріжте чорнослив соломкою.
- Цибулю почистьте та наріжте півкільцями.
- Висипте всі підготовлені інгредієнти у миску (не забудьте ще капусту), посоліть, поперчіть та заправте олією.
До речі, цікаво також буде прочитати рецепт тіста на вареники.