Настав сезон збору винограду. Що з нього можна приготувати, окрім всім відомих компотів та соків? Насправді з винограду готують не так і багато страв на зиму. Вся проблема криється у кісточках.
Компоти, соки, родзинки… Для приготування їх використовують цілі ягідки й тому кісточки не так дошкуляють. А в інших стравах вони можуть створити незручності своєю твердістю.
Та все ж, ми маємо кілька рецептів, як заготовити виноград на зиму.
Варення з винограду на зиму з кісточками
Виноград – дуже корисний. І тому ми пропонуємо найперше приготувати з нього варення. Для цього нам знадобиться:
- виноград темного сорту – 1 кілограм,
- цукор – від 1 кг,
- вода – 300 мл,
- трішки лимонної кислоти.
Рецепт варення з винограду:
- Грона винограду “розберіть”. Дуже важливо, щоб ягідки були цілими та без гнилі. Промите гарно.
- Для цього рецепту нам потрібно бланшувати виноград. Для цього занурьте ягідки у киплячу воду на одну хвилину, а потім відразу помістіть їх у холодну.
- У ємність вилийте воду та додайте цукор. Зваріть сироп.
- Покладіть ягідки винограду в сироп та залиште так на 5-6 годин, щоб настоялись.
- Опісля варення потрібно варити тричі по 10 хвилин за принципом: сироп з ягодами повинен покипіти 10 хв, далі його зніміть до повного охолодження. І так ще 2 рази.
- Коли поставите варити третій раз, то всипте три грами лимонної кислоти та перемішайте суміш.
- Розлийте у стерилізовані банки та закрутіть. Дайте охолонути та помістіть у комору.
Джем з винограду сорту Ізабелла на зиму
Для приготування нам знадобиться лише виноград названого сорту (500 грамів) та цукор (170 грамів). Рецепт дуже простий:
- Відділіть ягідки від гілок, помийте їх під проточною водою.
- Покладіть в товстостінну каструлю, злегка розімніть їх та хай томляться на повільному вогні (обов’язково закрийте кришкою) впродовж 10-15 хвилин.
- Як тільки пустить сік, то потрібно швидко протерти через сито. Але будьте обережними, адже ягоди за цей час вже будуть гарячими.
- Всю суміш знову всипте в каструлю, додайте цукор та гарно перемішайте. Варіть на сильному вогні, але постійно помішуйте, щоб джем не пригорів.
- Готовим він буде тоді, коли трохи загусне.
- Опісля розкладіть у стерилізовані банки, закрутіть, переверніть догори дном та дайте охолонути.
Маринований виноград на зиму
Ну і практично королівська страва нашої підбірки – маринований виноград як оливки на зиму. Для цього рецепта краще використовувати білі сорти.
Цей рецепт дуже популярний у нашому блозі, тому ми приділили йому окрему статтю. Як приготувати маринований виноград як оливки, дивіться у рецепті за цим посиланням.