Вергуни українці готують ще з давніх-давен. Колись цей смаколик ласували переважно на свята, частували ними колядників та щедрувальників. А ще вергуни дівчата готували на вечорниці, де обов’язково давали скуштувати парубкам.
Рецепт вергунів практично не змінився до наших часів і зараз їх охоче готують та подають до чаю чи кави. Тому і ми розповідаємо, як їх приготувати.
Чим особливі вергуни, рецепт яких ми публікуємо? По-перше, список інгредієнтів максимально простий. По-друге, часу на приготування потрібно небагато.
Інгредієнти для вергунів:
- 400 грамів борошна (плюс ще трішки для підсипки),
- 250 грамів кефіру (2,5%),
- половина чайної ложки розпушувача,
- 1 куряче яйце,
- 100 грамів цукру,
- пів літра соняшникової олії для смаження
- 50 грамів цукрової пудри для посипання.
Вергуни на кефірі – рецепт приготування
- Візьміть глибоку миску та висипте у неї борошно, додайте весь розпушувач і цукор.
- До цієї маси влийте кефір і вбийте одне яйце. Ложкою це все перемішайте.
- Потім робочу поверхню злегка посипте борошном і вимісіть тісто, щоб воно не прилипало до рук. Коли тісто готове, зробіть з нього невелику кулю і загорніть у харчову плівку на 20 хв. Нехай воно “відпочине”.
- Відщипніть від тіста невеликий шматок і розкачайте його скалкою до округлої форми (товщина має бути 3-4 міліметри).
- Наріжте смужки шириною 4-7 сантиметра. Посередині смужок проведіть ножем лінію, щоб вийшли ромби (ромбоподібні фігури), довжиною до 10 сантиметрів. Посередині кожного ромбу зробіть розріз 4 сантиметри та один кінець протягніть через отвір посередині.
- Розігрійте олію в пательні. Викладайте обережно по один вергуни. Смажте до рум’яної скоринки, перевертаючи шумівкою.
- Готові смаколики викладіть на тацю, застеленою паперовим рушником, щоб увібрати зайву олію.
- Нехай охолонуть і можна притрушувати цукровою пудрою.
Раніше ми розповідали, як приготувати ідеальне тісто на вареники.