Любите баклажани, але не знаєте, як їх зберегти на зиму? Це не є великою проблемою. Ми розповімо, як консервувати баклажани, щоб була змога насолоджуватися їх смаком навіть у холодну пору року.
Користь баклажанів для здоров’я
Чому ж варто додати баклажани до свого раціону? Вони багаті на клітковину, вітаміни B і C, а також мінерали, такі як калій і магній. Ці овочі допомагають знижувати рівень холестерину і покращують травлення. Тож, чому б не зберегти трохи цієї користі на зиму?
Підготовка до консервування
Вибір баклажанів
Перш за все, важливо вибрати свіжі, молоді баклажани без плям і пошкоджень. Ідеальні для закруток продукти мають бути гладкими на дотик та пружними.
Необхідні інгредієнти та обладнання
Для консервування баклажанів вам знадобляться: баклажани, сіль, оцет, вода, цукор, спеції (часник, перець, лавровий лист), а також банки й кришки для консервування.
Рецепт баклажанів на зиму
Інгредієнти:
- 3 кг баклажанів,
- 2 л води,
- 200 мл оцту,
- 100 г солі,
- 100 г цукру,
- 10 зубчиків часнику,
- 5 лаврових листів,
- 10 горошин чорного перцю.
Як готувати:
- Помийте баклажани та наріжте їх кружальцями товщиною близько 1 см.
- Викладіть нарізані баклажани в миску та посипте сіллю. Залиште на 30 хвилин, щоб вони пустили сік. Це допоможе позбутися гіркоти.
- Приготування маринаду. У великій каструлі змішайте воду, оцет, сіль та цукор. Доведіть маринад до кипіння, додайте лавровий лист і чорний перець.
- Консервація баклажанів. Відіжміть сік з баклажанів і промийте їх під проточною водою. Викладіть баклажани в киплячий маринад і варіть 5-7 хвилин.
- Розкладіть їх по стерилізованих банках, додайте часник.
- Залийте банки гарячим маринадом і закрийте кришками.
Якщо є бажання зробити баклажани більш пікантними, то в маринад варто додати гострий перець і трохи більше часнику.
Поради та хитрощі
- Як уникнути гіркоти баклажанів? Перед консервуванням завжди соліть баклажани і залишайте їх на деякий час, щоб вийшла гіркота.
- Як зберігати консервовані баклажани? Зберігайте банки в прохолодному, темному місці. Це може бути комора або підвал. Переконайтеся, що температура не перевищує 20 градусів.
- Як правильно стерилізувати банки? Банки можна стерилізувати в духовці, на пару або в мікрохвильовій печі. Переконайтеся, що вони повністю висушені перед заповненням.
- Чи можна використовувати різні види баклажанів? Так, це можна робити, але зважайте на той факт, що час приготування може бути різний (плюс-мінус кілька хвилин). Щоб не вийшло такого, що одні приготувались, а інші ще ні.
- Чи можна їх зберігати без стерилізації? Ні, стерилізація є важливою частиною процесу, яка допомагає уникнути розмноження бактерій і зберегти продукт безпечним для вживання.
- Чи можна використовувати заморожені овочі для консервування? Краще використовувати свіжі баклажани, оскільки заморожені можуть втратити текстуру і смак.
Для любителів консервації видання підготувало безліч рецептів. Один з нових – як приготувати огірки з кетчупом чилі на зиму.