Коли вдосталь сезонних овочів, то можна приготувати овочеве асорті на зиму. По-перше – це красиво. Погодьтесь, що такі закрутки виглядають ефектно завдяки своєму забарвленню продуктів. По-друге – це смачно, адже поєднання огірків, помідорів та інших овочів робить смак маринування незабутнім.
Рецепт приготування має одну особливість і вона полягає в маринаді. Адже він має пасувати одночасно всім овочам та бути збалансованим та в міру пряним.
Різноманітність продуктів для приготування асорті:
- 1 кг огірків,
- 1 кг помідорів,
- 450 г цвітної капусти,
- 4 солодкі перці,
- 4 гострі перці,
- 4 зубчики часнику,
- 4 парасольки кропу,
- для смаку – корінь хрону.
Для маринаду нам знадобиться:
- оцет – 5 столових ложок,
- цукор – 4 столові ложки,
- сіль – 2 столові ложки,
- лавровий лист – 2 шт.,
- перець-горошок (чорний) – 8 шт.,
- перець духмяний – 6 шт.
Рецепт, як приготувати овочеве асорті на зиму
- Попередньо на 2 години замочіть огірки у холодній воді. Вода “витягне” з них гіркоту.
- Перед самим маринуванням помийте всі овочі.
- Солодкий перець розріжте навпіл та очистьте від зернят.
- Почистьте часник та хрін.
- Цвітну капусту розламайте на невеликі суцвіття. Закип’ятіть воду, вкиньте капусту на 2 хвилини, а потім відразу занурте в холодну воду. Будьте дуже обачними, щоб не ошпаритись.
- У простерилізовані банки на дно поставте по “парасольці” кропу, трішки хрону та по зубчику часнику.
- Першими на дно викладіть огірки, перед цим зріжте з них краї.
- Далі йде шар перцю солодкого, який потрібно розрізати на 4 частини.
- Потім викладіть цвітну капусту та помідори.
- Якщо ще залишилось трохи місця в банці, то можна поставити кілька невеличких огірків.
- Приготуйте маринад: закип’ятіть воду та додайте всі інгредієнти зі списку. Хай покипить до того моменту, поки не розчиниться цукор та сіль.
- Залийте маринадом овочеве асорті та відразу закрутіть. Так само будьте обачними, щоб не ошпаритися.
- Переверніть банки догори дном, окутайте рушником та залиште до повного остигання.
Ось такий смачний рецепт маринування вийшов. До речі, раніше ми розповідали про консервування лечо на зиму.
Джерело рецепту: “Коліжанка”